西安肉夹馍那家最正宗
本帖最后由 蔚蓝1990 于 2025-5-28 23:38 编辑西安肉夹馍，传统美食，历史悠久，名不虚传。如果问哪一家最正宗，作为一个西安人真不好评价。吃了很多年，大街小巷的肉夹馍店不计其数，口味差异比较大，要说比较突出的，也就那么几家。我吃过肉夹馍，有袁记，有樊记，有朱家，有王魁，有飞鸿，有子午路张记，有赵亚东，有袁家村，有魏家凉皮店，还有很多陕菜馆子……细数下来，最早在城东的八仙庵吃过王魁肉夹馍，馍酥脆肉醇香，记忆犹新。但近几年吃得少了，不知这家店有那些变化。近期吃的最多的是子午路张记，建设路有一家，翠华路有一家，感觉建设路更好吃，饼很大，而且现场制作，有面香味，肉的醇香回味无穷。袁记和飞鸿肉夹馍紧跟其后，但各分店口味差异大。还有位于钟楼下面，南大街的赵亚东肉夹馍吃过一次，你想，敢把店开在市中心，繁华地段，店又很大，口味肯定差不了。以前吃过樊记肉夹馍，店就在竹笆市，和子午路肉夹馍有一拼，听说也是祖辈传下来的手艺，但在康复路北口开的分店口味就差了许多。至于朱家，没吃过，不敢妄加评论，有一次去泾阳，汽车站旁有一家朱家肉夹馍，味道正宗又地道，不知道此朱家是不是彼朱家。潼关肉夹馍店在西安很多，和西安本地肉夹馍有很大区别，潼关肉夹馍是油酥饼夹肉，一层一层的那种。
近年来，由于环保呼声紧，任务重，传统烧煤炭炉子被禁止，只能用电炉子做饼，白吉饼所呈现的钢圈、虎背、菊花心还是否还能呈现，有待考究。让腊汁肉的咸香与白吉饼的麦香完美融合，肉质的醇厚与白吉饼的酥脆相互映衬，让传统美食发扬光大，让肉夹馍成为西安美食的一张王牌，一道靓丽的风景线。在于稳定的质量，在于热忱的服务，在于营销模式选取。
正宗的肉夹馍是白吉饼肉夹馍，绝对不是加青辣椒的那种。
除了白吉饼肉夹馍，还有潼关肉夹馍，岐山臊子肉夹馍，还有李老三，李老四腊汁牛肉夹馍。菜蛋夹馍，土豆片夹馍，孜然肉夹馍……很多，很多，很多。
西安人说了，给一个馍，可以夹遍全世界。
都说潼关肉夹馍，可是我正在去潼关县城，也没见几家潼关肉夹馍
而且有家人很多，还排队 ，但是感觉也就那样，没多好吃 6的飞起 百吉饼才是最正规的 西安对夹 各有特色 好吃的太多了 百吉饼最好吃 只要馍是现打的，都不会太差 小西安不小 发表于 2025-5-28 08:39
6的飞起
谢谢啦 现打的热饼子夹馍就是最好的 说不上来。 如果馍不是现打的，香味少一半。
良心肉夹馍
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