给外卖上保险，更放心 ！

“请您扫描二维码，戴好口罩并测温”

在德发长钟楼店的门口工作人员绷紧疫情防控的弦为食品安全把紧第一关

店面每天都会进行多次消毒

所有员工都已做过核酸检测

食品安全更是重中之重！

给外卖上保险，更放心

“食品安全是我们责任，质量监督是您的权利。”在德发长钟楼店的后厨，醒目的标语展示着老字号的对于食品安全的重视。工作人员精心打包的外卖，也将“干净卫生”进行到底。

工作人员戴上一次性手套，为顾客将美食装盒，随后整齐的摆放进可降解的环保外卖袋中。

清点餐品没问题后，扣上外卖袋的扣子。

随后再用订书机，加固封口。

“我们的包装袋不仅自身设计有封装扣，我们工作人员还会再用订书机钉住两侧包装口。消费者在接到外卖食物时，可凭借装订的完整度确认餐品在配送过程中是否被打开，保障外卖食品的食品安全。”德发长工作人员介绍道。
随后外卖会放在德发长的“无接触外卖取餐区”，由外卖小哥前来拿取。


外卖员小刘说，每次把外卖送到顾客手中她都要提醒顾客检查“包装”。这样不仅对顾客负责，也对自己负责，大大降低了因配送环节而导致的“差评”率。“德发长这样的精致外卖包装的商家我们就很放心，食品有保障。”

可视化后厨，保障食品安全

作为德发长最为著名的饺子，很多顾客都好奇这样精致的饺子是如何捏出来的？在德发长钟楼店，路过的门口的市民游客都能在透明的橱窗前，看到后厨包饺子的画面。

各种面点在厨师的手里诞生，像一件件工艺品让人们垂涎三尺。“这样的橱窗设计也是为了让消费者监督我们的食品安全，对我们的饺子制作过程有所了解，吃起来也放心。”工作人员介绍道。

不仅如此，进入德发长，厨房地面干净整洁，厨具放置井然有序，菜品保管统一用透明安全的保鲜盒编号存放。毛巾、手套等小物品也整齐地编号挂在墙上，员工的水杯、手机等统一放在一个区域……一切井井有条。每件物品各归其位，每个岗位责任到人。


这样的管理方式叫作“4D食品安全现场管理体系”，是目前国内餐饮业较为认可的一种餐饮酒店现场管理体系。这也是在西安老字号中使用的管理方法，在管理中实现“整理、责任、执行和培训”四到位，是西安老字号们的统一目标。

一直以来，西安各大老字号全面加强食品安全管理，提升食品安全监管水平，切实保障老百姓舌尖上的安全。未来还将以更高的标准、更严的要求，提升食品安全管理体系和产品质量，为建设市民满意的食品安全城市而努力。